Υλικά:
- 500 γρ. μικρές φράουλες, πλυμένες και καθαρισμένες (καθαρό βάρος)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. μαύρο ρούμι, κονιάκ ή ούζο
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε απαλά τη ζάχαρη με τις φράουλες και το ποτό, χωρίς να τις έχουμε κόψει προηγουμένως. Τις αφήνουμε κατά μέρος για μισή με μία ώρα περίπου, ώστε να μαριναριστούν μέσα στη ζάχαρη και να βγάλουν τα υγρά τους.
Έπειτα τις αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί ένα πυκνό σιρόπι. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε ερμητικά και τα τοποθετούμε ανάποδα (πάνω στο καπάκι) μέχρι να κρυώσουν.
Έτσι πετυχαίνουμε καλή κονσερβοποίηση και το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί στο ντουλάπι για πολύ καιρό, αν δεν το ανοίξουμε. Μετά το άνοιγμα, το διατηρούμε στο ψυγείο.
Για την αποστείρωση:
Πλένουμε πολύ καλά τα βάζα με ζεστό νερό, τα τοποθετούμε ανάποδα πάνω σε μία πετσέτα και τα βάζουμε μαζί με την πετσέτα στο φούρνο στους 100°C για 15 λεπτά. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι επάνω με το γλυκό, όταν και τα δύο είναι ακόμη ζεστά.
Για περίπου 700 γρ.
Προετοιμασία: 20΄
Παρασκευή: 20΄-25΄
